Um dos pães mais tradicionais da China será tema de uma experiência gastronômica gratuita em São Paulo. Nos dias 4 e 12 de novembro de 2026, moradores da capital poderão aprender a preparar o Bao, também chamado de Baozi, em oficinas realizadas na Vila Maria e no Butantã, sem necessidade de experiência anterior na cozinha.
Macio, recheado e preparado no vapor, o Bao faz parte de uma tradição culinária centenária. Diferentemente dos pães assados mais comuns no Brasil, sua textura característica vem do cozimento a vapor, técnica bastante presente na gastronomia chinesa. A receita também ganhou visibilidade fora da Ásia com a popularização dos restaurantes especializados em dumplings e outras preparações orientais.
A atividade será conduzida pela chef Helita Honda, que apresentará o preparo do pão desde o pré-fermento até a massa e o recheio. Os participantes conhecerão os ingredientes, as etapas da receita e os cuidados necessários para reproduzir o prato em casa.
A primeira oficina acontece na quarta-feira, 4 de novembro, das 13h às 16h, no CRESAN Vila Maria, localizado na Rua Sobral Júnior, 264, Vila Maria Alta, Zona Norte de São Paulo. A segunda edição está marcada para 12 de novembro, no mesmo horário, no CRESAN Butantã, na Rua Nella Murari Rosa, 40, Jardim Olympia.
As aulas fazem parte de uma programação pública que vem explorando diferentes tradições gastronômicas. Em setembro, por exemplo, os centros ofereceram atividades dedicadas à culinária japonesa, além de receitas voltadas ao aproveitamento de ingredientes. A escolha do Bao amplia esse repertório ao apresentar uma técnica de panificação diferente daquela encontrada nas padarias brasileiras.
O interesse por essas oficinas também aparece nos números. Em 2025, as unidades da Vila Maria e do Butantã realizaram 141 atividades, reunindo 2.538 participantes. Em 2026, o balanço divulgado pela Prefeitura já registra 323 atividades e 4.262 participantes, indicando a ampliação da programação de formação culinária na cidade.
Novembro ainda terá uma oficina de salgados inspirados no Halloween, marcada para 5 de novembro, das 13h às 16h, no CRESAN Butantã. A chef ensinará receitas como bolo salgado de forno com frango desfiado e salgadinhos preparados com mandioca e batata.
Todas as atividades são gratuitas, abertas a iniciantes e pessoas com experiência na cozinha. Não é necessário levar materiais, mas a participação depende de inscrição antecipada, com vagas limitadas.
Para a oficina de culinária chinesa na Vila Maria, o cadastro deve ser feito pela plataforma Sympla. A disponibilidade de vagas deve ser consultada no momento da inscrição. As demais atividades podem ser encontradas na programação oficial dos CRESANs, divulgada pela Prefeitura de São Paulo.
